河南鞏義強化食品安全監(jiān)管助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)

——來源：中國食品安全網(wǎng)

　　為有效排查食品安全隱患，河南省鞏義市市場監(jiān)管局提前介入，詳細(xì)謀劃，積極指導(dǎo)符合條件的農(nóng)貿(mào)市場、超市、副食品店、餐飲單位等有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，督促企業(yè)把好原料購進、清潔消毒、人員健康、加工操作和就餐環(huán)節(jié)各個關(guān)口，確保全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位安全有序復(fù)工。

　　早介入，詳細(xì)謀劃提前準(zhǔn)備。組織基層所在轄區(qū)開展全覆蓋、不間斷的沿街門店排查工作，對食品經(jīng)營單位的復(fù)工意愿、復(fù)工情況進行摸底。組織全市食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲單位從業(yè)人員在復(fù)工前參加疫情防控期間食品安全風(fēng)險防控在線直播培訓(xùn)，提高安全意識，并先后對津津食品有限公司、速樂來等10余家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人進行復(fù)工前約談，提出具體工作要求。針對餐飲單位復(fù)雜的復(fù)工情況，制定了工作方案，明確復(fù)工時間、復(fù)工條件、疫情防控要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，要求企業(yè)復(fù)工前對照6S管理標(biāo)準(zhǔn)進行自查，對庫存食品進行全面清查，杜絕過期、變質(zhì)食品。同時，提前考慮學(xué)校復(fù)學(xué)問題，聯(lián)合教體部門多次深入學(xué)校進行調(diào)研，制定了詳細(xì)的學(xué)校食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)，隨時為學(xué)校開學(xué)做好準(zhǔn)備。

　　嚴(yán)把關(guān)，現(xiàn)場指導(dǎo)確保高標(biāo)復(fù)工。根據(jù)防控要求，餐飲單位提出申請后，必須由市場監(jiān)管部門對食品安全環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場指導(dǎo)，符合要求后方可正式營業(yè)。為支持餐飲單位有序復(fù)工營業(yè)，該局開展了餐飲單位復(fù)工專項檢查，實行拉網(wǎng)式、滾動式巡回排查，對店內(nèi)工作人員身體健康登記情況、經(jīng)營場所防疫物資準(zhǔn)備、店面、餐具消毒及各項措施落實情況進行檢查，督促經(jīng)營戶在醒目位置張貼禁止堂食要求和規(guī)定，檢查餐飲單位是否嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，是否認(rèn)真落實食品進貨查驗和索證索票、食品安全自查、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，“6S”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)管理及對庫存的食材特別是節(jié)前貯存的食品、原料、食品添加劑清理情況等，確保檢查合格一家、復(fù)工一家，保證各項管控措施不折不扣的落到實處。

　　強監(jiān)管，保障群眾食品安全。針對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位復(fù)工潮，執(zhí)法人員進一步加大執(zhí)法檢查力度，對轄區(qū)內(nèi)復(fù)工的商場超市、餐飲行業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、副食品店、食品生產(chǎn)企業(yè)進行全覆蓋檢查，加大巡查頻次。重點督促超市、副食品店嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗制度，清查庫存商品，及時清理過期和變質(zhì)食品，查看冷藏冷凍食品是否按照要求溫度進行儲存；督促食品生產(chǎn)企業(yè)檢查人員健康情況，落實原材料進貨查驗制度，生產(chǎn)過程規(guī)范操作，把好出廠檢驗關(guān)，控制生產(chǎn)過程中從業(yè)人員的密度，落實好防疫措施；督促餐飲單位檢查從業(yè)人員健康狀況，規(guī)范加工行為，保證環(huán)境衛(wèi)生，同時緊盯就餐環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁餐飲單位提供堂餐，僅提供網(wǎng)絡(luò)訂餐和顧客打包帶走。集體食堂采取分散就餐的形式，避免人員聚集；加大對網(wǎng)絡(luò)訂餐單位的監(jiān)管力度，督促做好騎手身體狀況監(jiān)測檢查，加強配送設(shè)施消洗消毒等工作，實現(xiàn)“無接觸配送服務(wù)”。

　　截至目前，全市已恢復(fù)生產(chǎn)營業(yè)的有餐飲單位617家，食品生產(chǎn)企業(yè)19家，流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營單位2200余家。