2020-11-28
水産物加工には、魚、エビ、カニ、甲殻類、藻類などの食用部分を使用して冷凍製品、漬物、乾燥製品、缶詰製品、調理済み食品を製造する食品加工産業が含まれ、食用価値が低いか、食用に適さない魚粉、魚油、タラ肝油、加水分解タンパク質、魚ゼラチン、アルギン、ヨウ素、キチンなどの非食品加工産業。水産物加工と総合利用の発展は、資源利用の付加価値を高めるだけでなく、漁場に多くの余剰労働力を投入し、加工機械、包裝材料、調味料など多くの関連産業の発展を促進しました。経済的および社會的利益。
水産物加工産業の2020年の市場見通しと現狀分析
近年、生鮮食品の電子商取引が急速に発展しており、生鮮食品市場のサブマーケットとして、水産物や水産物の電子商取引も急速に発展しています。
現在、國內の肉消費の構造は変化しており、シーフードはますます通常の食事の選択肢になりつつあります。データによると、2017年9月に中國の水生タンパク質は900萬トンを超え、初めて豚肉を上回りました。最近発表された「ChinaAgricultureOutlook Report」でも、中國の水産物の1人當たりの消費量は2026年までに23キログラムに達し、総消費量の約36％を占めると予測されています。シーフード市場は黃金期を迎えていると言えます。統計によると、中國のシーフード消費は畫期的な成長をもたらし、eコマースセクターはより多くの機會を獲得し、水産養殖業界にも大きな変化をもたらすでしょう。
人々の生活水準の向上に伴い、水産加工品への要求は常に変化しており、例えば、食べやすい海産魚加工品や高価値商品には開発の余地がたくさんあります。さらに、中國における水産物の加工資源の急速な変化に直面して、企業の加工技術および新製品開発はまだ適切ではありません。現在、中國の淡水水産物の生産量は、水産物の総生産量の約45％を占めており、將來の水産物の生産量の増加は、主に淡水魚と貝殻藻類の水産養殖に依存します。しかし、淡水域には加工會社が少なく、加工率が非常に低く、不完全な統計によると18％を超えていないため、漁業の発展と漁師の収入の増加が深刻に制限されます。
あらゆる種類の冷凍魚、冷凍エビ、缶詰から魚油、魚鱗接著剤、顔面マスクなど、水産物は人々の健康的な生活の不可分の一部になり、加工の種類はますます豊富になり、製品の形態は多様化しています。多様。水産物加工は、水産業界の原動力であるだけでなく、水産業界全體の発展を牽引する原動力でもあり、漁業のバリューチェーンを強化し、産業チェーンを拡大するための主要な分野であり、一次、二次、三次産業の統合開発における重要なリンクです。水産物加工産業の発展は、水産物の輸出貿易の促進と漁業構造の調整において重要な役割を果たしてきました。しかし、近年、國際市場のさらなる開放に伴い、中國の水産加工業界は、技術レベル、設備狀況、品質管理の面で厳しい課題に直面しています。將來的には、「一次」から「一次」への移行を実現するために、科學技術の研究開発を強化する必要があります。 「深遠」の壯大な変容。
2014年から2019年にかけて、中國の水産物加工企業の數は2014年には9,663から9,323に変動し、水産物加工能力も変動傾向を示しました。 2017年、中國の水産物加工能力はピーク時の2,926萬トンに達しましたが、水産物加工企業の數の減少に伴い、2019年には中國の水産物加工能力は2,888萬トンに減少しました。中國における水産物の処理の総量は、ダイナミクスの波を示しています。 2014年から2017年にかけて、中國の水産物の総加工量は年々増加し、2017年には2,196萬トンに達しました。 2018年に中國で処理された水産物の総量は減少し、2019年には2,171萬トンに増加しました。中國の加工水産物には、主に冷凍水産物、スリミ製品、ドライピクルス製品が含まれます。 2019年、中國の冷凍水産物の加工量は加工水産物量の70.96％を占め、スリミ製品とドライピクルス製品は13.52％を占めました。
世界の水産物市場は著実に生産?販売が伸びており、2007年の世界の水産物生産量は1億070萬トンで2017年には1億980萬トン、消費量は2007年の9260萬トンから2014年には1億140萬トンに増加しました。世界の水産物加工はある程度変動します。2014年のシーフードの平均価格は1トンあたり11023.4米ドルに上昇し、2014年以降は下落しました。2017年の世界のシーフード市場の平均価格は8,126.7米ドル/トンでした。中國は主要な水産物の國であり、水産物の生産量は世界全體の生産量の3分の1以上を占めています。中國は世界最大のシーフード消費市場でもあります。人々の生活水準の向上に伴い、中國の一人當たりの水産物消費量も著実に増加しており、1990年の11.5kgから2006年には26kgになりました。
國連食品農業機構の予測によると、中國の一人當たりのシーフード消費量は2020年に36kgに達するでしょう。現在、中國の水産物加工産業は、國內外の要因の影響を大きく受けています。輸出水産物加工企業が直面する狀況は比較的厳しいです。沿岸水産物加工企業の稼働率は、一般的に50％未満であり、多くの企業は30％未満です。一部の事業主業界は、特に近年、他の業界に移行しています。水産物加工業界全體の資源構造は大きく変化しており、オフショア資源の枯渇により、今後、オフショア漁業?水産養殖資源が水産物加工産業の主要な原料資源となるでしょう。現在、水産物加工業界が直面している主な問題は、原材料価格の高騰、水産養殖原材料の安全性リスクの高まり、人件費の継続的な増加、および資源の非効率的な使用です。
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